蟻民 Ants Public

自銅鑼灣首間香港分店於8月份開幕以來，東京超人氣過江龍辣麻味噌拉麵店「鬼金棒」一直大受客人歡迎，從刺激辛辣的勁辣層級至味噌濃郁的零辣層級，適合不同食客的味道，為拉麵愛好提供了多種選擇。「鬼金棒」全新推出辣麻拌麵並於尖沙咀店率先供應，在辣麻味噌拉麵以外提供多一個選擇，讓食客過一個充滿辣麻風味的暖哄哄冬天。極具存在感的「鬼金棒」室內裝潢以黑色為主調，牆上佈置了傳統日式鬼怪面具、鬼怪吊飾及鬼金棒，客人可在吧枱位置觀賞拉麵師傅工作，近距離看到「鬼金棒」辣麻味噌拉麵從零到一的整個製作過程，共50個用餐位置，包括吧枱、二人座位及四人座位。

辣麻拌麵　
售價：港幣100元
「鬼金棒」全新推出的辣麻拌麵配料相當豐富，師傅先以花生、芝麻、魚仔粉、蝦頭油、自家製豉油等調配拌麵醬汁，配上一殼由豬骨、雞殼、魚鮮及蔬菜熬製超過八小時而成的湯頭，再加入自家炒肉碎、黑木耳、薑蒜、洋蔥等拌麵配料，配合主角辣油渣、辣油及山椒粉的辣麻配方，最後加入特製麵條，伴上韮菜、蔥花、清爽脆口的玉米筍及芽菜，一碗天衣無縫的辣麻拌麵隨即誕生！在嚴寒的天氣裡吃一口辣麻拌麵，辛辣感在喉嚨中爆發，馬上驅走寒意，暖身暖胃。

辣麻拌麵

新店同時繼續提供「鬼金棒」的多款經典招牌辣麻味噌拉麵。為配合喜愛不同辣麻程度的客人，「鬼金棒」的湯底從完全不麻不辣到地獄級鬼増級別，設有五種麻度及五種辣度，總共二十五種湯底變化供食客任意配搭，無論是辣麻初級者或是終極愛好者都能一嚐絕妙辣麻風味。當中的辣度由多款辣椒為主要原料配製而成，具酸、甜、苦、辣的特製唐辛子「辣Kara」，帶出不同層次的辛辣味道；麻度則由經細心烹調的頂級和歌山葡萄山椒及多種山椒調成的香麻油「麻Shibi」調製。

「鬼金棒」均以日本特製的白、紅、黑陶瓷大碗奉上不同辣麻程度的拉麵，白碗代表無（拔き）、小（少なめ）及中級（普通）的辣麻味噌拉麵，紅碗代表高級（增し），而黑碗則代表鬼増級（鬼増し），用上健力士世界紀錄大全最辣的卡羅萊納死神辣椒，激辣程度不容置疑。以獨門秘製濃厚味噌湯底味道突出，用豬骨、雞殼、魚鮮及蔬菜配合熬製超過八小時的湯頭，搭配從日本直送的「鬼金棒」獨門秘製味噌，味道濃郁順口，香醇而不死鹹。佐以慢火煨成的軟腍肥美叉燒、清爽脆口的玉米筍及芽菜，醇厚的拉麵添上額外的口感與味道，將整碗辣麻味噌拉麵的滿足感提升至極。品嚐完辣麻味噌拉麵，客人更可追加「鬼金棒」大肉飯，保證能滿載而歸。