蟻民 Ants Public

是次別出心裁的菜單由精通歐陸料理的韓籍主廚Davin Kim主理，把韓國及世界各地的優質食材製作出具有韓式風味的西餐之中。近年韓風盛行，熱潮從未減退，Davin將韓國元素融入每一道菜式，在保留原味的同時，又能迎合港人口味。由Davin獨家設計的創新料理，配搭新鮮感十足，定必令你一試難忘。

CHERRY TOMATO （Vegetarian）－$88

適合素食者的開胃冷盤CHERRY TOMATO以元朗自家農場種植的蕃茄作為主食材，每日新鮮運到，保證田園風味十足。伴隨蕃茄的鮮味，將主廚自家腌製的傳統韓式泡菜釀入其中，將酸酸甜甜的蕃茄與微微辛辣的泡菜合而為一，讓你食慾大增。

KIMCHI PANCAKE - $60（4pcs）

泡菜煎餅作為港人最愛的韓國小吃之一，主廚在保留傳統做法的同時，還特別加入了Mozzarella芝士，營造出類近薄餅的芝士拉絲感覺，令整體口感更豐富。享用時可以把中間自家腌製的泡菜放到煎餅上面，芝士與泡菜的搭配完美，吃起來滋味又方便。

GUINEA FOWL BARLEY RISOTTO - $208

GUINEA FOWL BARLEY RISOTTO選用了由法國空運到港的「珍珠雞」，特意用了慢煮的方法來烹調，旨保持肉質的鮮嫩，並以韓式薏米代替傳統的意大利米飯，有益健康之餘，口感更黏韌有嚼勁。為設合亞洲人「有飯有湯」的飲食習慣，另附有特別熬製的人蔘雞湯，味道較韓國傳統口味淡，清徹解膩。

KING PRAWN SPOON PASTA - $320

把經過精心烹調的大蝦蝦肉、貓耳意粉和多種新鮮配菜，包括枝豆、迷你椰菜、自家培植的蕃茄等放在自製撻皮之上。及後再加上Mascarpone芝士，放入焗爐輕輕烤焗，將芝士焗至微溶，色香味俱全。KING PRAWN SPOON PASTA的食材選用及配搭的新穎，定能帶來味覺上的衝擊。

FISH CHILLI GALBI - $328

FISH CHILLI GALBI以先焗後燒的方式，梅花間竹地重複多遍步驟，務求保持魚的鮮嫩肉質。每一口魚都是繁複工序下的成果，再塗上惹味的自家製韓式風味微辣醬汁，令整體味道昇華，更獨一無二。伴碟配上紫菜芝麻飯團，把韓式及西式烹調手法融合，突出菜式個性。

SOYBEAN PASTE PORCHETTA - $358

SOYBEAN PASTE PORCHETTA選用了韓國優質五花腩，肥肉瘦肉層次分明。五花腩中層以韓式豆瓣醬腌製，慢煮18小時，使味道更均勻入味。拌菜選用了來自元朗自家農場種植的時令蔬菜，把蔬菜包裹著五花腩肉享用，能中和五花腩的油膩感，令整體感覺肥而不膩。

GOLDEN GOTHAM - $198

韓國秋冬其中一樣最常使用的食材是「柿」，當造的柿更可當作主食材創作出特色甜品。把韓國柿乾和Mascarpone芝士以班戟餅皮包裹，並在外層淋上由鮮柿打成濃濃的果醬，再加上由韓國空運到港的新鮮柿肉和柿味雪葩作配襯，延伸味蕾新觸覺。

E.T.E.T - $168

「茶記」作為香港人的共同回憶，當中的「奶茶」、「多士」更是香港人的至愛。以「港式多士」為概念，用海綿蛋糕代替多士的底與頂層；中間的夾心以新鮮椰子肉、椰子忌廉及吉士醬組成，一口咬落口感更豐富。以「奶茶」作原型的海鹽味奶凍，頂層再加上原味開心果碎及伯爵茶泡沫，為甜品的造型和味道提升另一個層次。